小珊子的婆婆媽媽經

【新手上菜】清蒸檸檬魚

   

話說今天心血來潮，就是想來個泰式料理嚐嚐~

吃外面得餐館還要花時間打扮出門，多累人

還好超市就在家旁邊，上網查好食譜，做完筆記

超市採買回來，捲起袖子做羹湯了~~~~

 

今天的備料：

鱸魚................1隻

香菜................少許(切小段)

檸檬................2顆

薑片................4片

蒜頭................7-8瓣(切碎)

辣椒................少許(切碎去籽，依個人口味可增減)

 

醬汁：

檸檬先切下裝飾用的部分後,其餘擠出檸檬汁

魚露.................1.5大匙

糖  ..................1大匙

上訴醬汁材料混和備用

 

 

備其材料後，先將魚洗淨抹鹽靜待約20-30分鐘

(怕魚腥味者可待抹完鹽數分鐘後在淋上少許米酒去腥味)

魚背上畫上數刀(可減少烹煮時間)

在切割處放入薑片去腥味，即可放入蒸籠

 

以中小火蒸至5-7分鐘左右即可打開蒸籠蓋

取出盤子倒出盤內的水

再淋上剛剛備好的醬汁，繼續放入蒸籠內

(因每隻魚的大小不同~蒸煮時間也會有差異，所以需視情況調整時間)

待差不多(9分熟)左右，放入辣椒碎及蒜頭碎繼續蒸煮

 

待熟了之後可於剛剛魚背切口處放入檸檬片裝飾

及灑上香菜末，即可上桌

(若不敢生吃香菜可於灑上香菜後再悶個數十秒)

經過部分的裝飾就能呈現美觀又專業的感覺

簡簡單單的就能完成好吃的料理嚕!!!

 

  

 

(PS:個人認為菜單提供的分量請各位參考即可，

因為每人飲食口味皆有不同，請大家酌量去調整喔)