【新手上菜】清蒸檸檬魚
話說今天心血來潮,就是想來個泰式料理嚐嚐~
吃外面得餐館還要花時間打扮出門,多累人
還好超市就在家旁邊,上網查好食譜,做完筆記
超市採買回來,捲起袖子做羹湯了~~~~
今天的備料:
鱸魚................1隻
香菜................少許(切小段)
檸檬................2顆
薑片................4片
蒜頭................7-8瓣(切碎)
辣椒................少許(切碎去籽,依個人口味可增減)
醬汁:
檸檬先切下裝飾用的部分後,其餘擠出檸檬汁
魚露.................1.5大匙
糖 ..................1大匙
上訴醬汁材料混和備用
備其材料後,先將魚洗淨抹鹽靜待約20-30分鐘
(怕魚腥味者可待抹完鹽數分鐘後在淋上少許米酒去腥味)
魚背上畫上數刀(可減少烹煮時間)
在切割處放入薑片去腥味,即可放入蒸籠
以中小火蒸至5-7分鐘左右即可打開蒸籠蓋
取出盤子倒出盤內的水
再淋上剛剛備好的醬汁,繼續放入蒸籠內
(因每隻魚的大小不同~蒸煮時間也會有差異,所以需視情況調整時間)
待差不多(9分熟)左右,放入辣椒碎及蒜頭碎繼續蒸煮
待熟了之後可於剛剛魚背切口處放入檸檬片裝飾
及灑上香菜末,即可上桌
(若不敢生吃香菜可於灑上香菜後再悶個數十秒)
經過部分的裝飾就能呈現美觀又專業的感覺
簡簡單單的就能完成好吃的料理嚕!!!
(PS:個人認為菜單提供的分量請各位參考即可,
因為每人飲食口味皆有不同,請大家酌量去調整喔)
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